Технические условия на сыры рассольные

К одним из обязательных документов при производстве рассольных сыров относится технические условия.

Что такое ТУ на сыры рассольные

Это своего рода перечень требований к продукции определенного рода, ведь в нем собрано и отображено  и отображено множество законодательных и нормативных документов:

• технических регламентов;
• СанПиНов;
• государственных и отраслевых стандартов;
• технологических карт.

Рассольные сыры предназначены для реализации  в оптовой и розничной торговле,  общепите.

Основные части ТУ

Разработка ТУ — не самое простое дело. Для этого требуются знания  всех норм и стандартов, структуры технических условий.

В область применения вносится обозначение «рассольные сыры» и полный ассортимент. Наименование сыров можно изменять, если они дополняются другими ингредиентами. Кроме области применения в ТУ входит перечень требований:

• к безопасности и качеству;
• к сырью;
• к упаковке;
• к маркировке;
• к транспортировке и хранению;
• к срокам и условиям хранения.

К требованиях по безопасности относятся органолептические, микробиологические,  физико-химические показатели сыров, токсичные вещества, пестициды, нитраты, микотоксины, предусмотренные действующими техническими регламентами.

Технические условия используются при производстве сыров, их хранении, реализации и идентификации.