Технические условия на кофе

В настоящее время кофе является одним из наиболее распространенных напитков, который имеет большое количество самых различных видов и может употребляться как в холодном, так и в горячем виде. Производство кофе регламентированы ГОСТ 32775-2014, ГОСТ 32776-2014 и ГОСТ 34550-2019, иными актами, разрабатываемыми на основании данных стандартов.

Требования безопасности и качества продукции.

Изготовление кофе должно осуществляться при строгом соблюдении установленный рецептур и технологий, обеспечивающим соответствие гигиенических и санитарных норм. Продукт не должен иметь в составе каких-либо посторонних веществ или примесей, которые могут быть опасны для человека или окружающей природы.

Для приготовления продукции данного типа должно использоваться сырье установленного качества.

• Зеленый кофе в различных формах.
• Черный кофе, прошедший термическую обработку.

Сырье должно иметь соответствующую документацию, подтверждающую его высокое качество, безопасность и отсутствие в составе генномодифицированных веществ.

Маркировка и упаковка продукции.

Маркировка кофе должна содержать информацию, максимально доступную и понятную для каждого потребителя. Кроме того, нанесение этих сведений должно выполняться таким образом, чтобы исключить их выцветание или иное повреждение на протяжении всего срока хранения продукции.

Маркировка должна в обязательном порядке содержать определенный объем информации о составе продукции, дате ее изготовления и сроках годности, условия хранения и транспортировки. В ней могут содержаться и иные сведения по усмотрению производителя, необходимые для правильного использования продукции.

Контрольные мероприятия для установления качества.

Каждая партия производимой продукции должна проходить определенный перечень исследований и испытаний, которые предназначены для установления факта ее соответствия требованиям, прописанным в нормативной документации.

Исследованию подвергаются не только внешние показатели кофе, но и его состав и физико-химические свойства.