Сертификация колбас мясных копченых

Мясные копченые колбасы являются популярным продуктом питания, который используется для приготовления закусок, салатов, бутербродов. Такой товар пользуется большим спросом, ежедневно продается в большом количестве различными торговыми заведениями. Для приготовления колбас используется мясо птицы, свинина, говядина. Возможно применение смеси разных видов мяса. В качестве дополнительных ингредиентов выступают пряности, специи, овощи, молоко, другое. Особый вкус таким колбасам придает специальная технология обработки – копчение, при котором мясо проходит тепловую обработку и становится пригодным для употребления. У разных производителей могут быть свои особенности копчения, способа изготовления колбас.

Так как сырьем для изготовления такой пищевой продукции выступает мясо, отличающееся коротким сроком годности, производство колбас должно строго регулироваться. А готовая продукция проходит обязательную сертификацию, которая подтверждает качество и безопасность копченых колбас. После сертификации данная продукция получает декларацию соответствия, которая разрешает продажу и поставки продукции на территории ЕАЭС.

Особенности сертификации

Колбасы из мяса копченые проходят сертификацию на соответствие требованиям ТР ТС 034/2013 (по мясной продукции), 021/2011 (по пищевой продукции), 022/2011 (по маркировке). Проводится проверка центрами сертификации.

• Производитель подает в центр заявление и ряд документов, список которых он может уточнить на сайте.
• Также он передает образец продукции на лабораторных испытаний.
• На последнем этапе оформляется декларация соответствия.