Технические условия на японская кухня

Данные технические условия действуют на кулинарную продукцию японской кухни, а именно: суши, роллы замороженные, охлажденные, необходимые для использования в пищевых целях на предприятиях общепита или дома, а также для продажи через розничные торговые точки.

Параметры

Суши и роллы изготавливают в охлажденном и замороженном виде (без приправ). Температурный режим в толще изделий должен составлять:

• Замороженных — не более — 10 ° С.
• Охлажденных — 2-6 ° С.

Изделия японской кухни производят с консервантами или их отсутствием.

Период годности

Охлажденную продукцию выпускают в продажу с температурным режимом в толще изделия 2-6 ° С, замороженные — с температурным режимом не более — 10 ° С. Период годности при температурном режиме 2-6 ° С равен 18 часам.

Упаковка

Потребительская упаковка:

Изделия фасуют по 1 больше штук суши одного названия, по 3-6 и больше бочонков роллов одного названия, наборами из разных изделий разных названий в потребительскую упаковку:

• Контейнеры, крышки которых изготовлены из полимерных материалов.
• Лотки, выполненные из полимерных материалов с дальнейшим обертыванием их термоусадочнойпленкой.