Технические условия на сыры мягкие

Мягкие сыры в отличие от видов твердых, с «дырочками», наделены нежной сливочной или творожной консистенцией. Они изготавливаются без дополнительной обработки. Их можно свободно намазывать на хлеб, как масло. Их вкусовой диапазон очень широкий – от обычного, до острого, перечнего, грибного, мясного или другого вкуса. В ассортименте таких сыров встречаются сорта без корочки, которые относятся к разряду свежих сыров, а также сорта с корочкой (плесневые, естественные) с большой питательной ценностью. Их вырабатывают с бактериальной закваской, микрофлорой сырной слизи и плесени.

Виды мягких сыров

Мягкие сыры бывают:

• свежими (Моцарелла, Фета, Мизитра, Рикотта);
• с промытой плесневой корочкой;
• с плесневой корочкой;
• из сливок и молока;
• из козиного молока и др.

Технические условия на сыры мягкие

Сыры мягкие изготавливаются на основе общепринятых ГОСТов. Если ваш сыр не попадает под требования общегосударственных нормативов, необходимо разработать и зарегистрировать технические условия на сыр мягкий определенного характера. Помочь в этом могут опытные специалисты нашей специализированной компании.