Технические условия на сыр плавленый

При производстве плавленых сыров необходим ряд документов, одним из которых является технические условия. Плавленые сыры предназначены для реализации  в оптовой и розничной торговле,  общепите.

Что такое ТУ на сыры рассольные

В технических условиях сведены воедино требования к безопасности и качеству на сыры плавленые, на сырье и добавки, из которых они должны быть изготовлены, обязательные требования к маркировке, упаковке. В них прописаны сроки, условия хранения и транспортировки.

Разработка ТУ требует знаний всех стандартов и норм, структуры технических условий. В них входят требования государственных и отраслевых стандартов, нескольких технических регламентов, СанПиНов.

Основные требования ТУ

В область применения вносится обозначение «сыр плавленые» и полный ассортимент. Наименование сыров можно изменять, если они дополняются другими ингредиентами.

К требованиям по безопасности относятся микробиологические и химические показатели:

• нитраты;
• токсичные вещества;
• пестициды.

Качество продукции определяется по физико-химическим и органолептическим показателям. Все эти моменты отражены в действующих технических регламентах.

Технические условия используются при производстве плавленых сыров, их хранении, реализации и идентификации.