Технические условия на сыр c плесенью

Сыр с благородной плесенью относится к разряду заморских деликатесов с обманчивой внешностью. Резкий, иногда неприятный запах и не очень аппетитный вид присущ для продукта, скрывающего за невзрачной поверхностью нежный вкус с широкой гаммой различных послевкусий. Благодаря плесневелому состоянию, происходит быстрое и лучшее усвоение продукта человеческим организмом. Преимущества сыра с плесенью:

• изготовление из натурального молока;
• необычные вкусовые характеристики;
• высокое содержания бактерий листерий, протеина, ферментов;
• выработка меланина;
• польза для ЖКТ и др.

Технические условия на сыр c плесенью

Плесневый сыр бывает разным. Он отличается своими вкусовыми характеристиками, характером и цветом плесени и др. Сыр с плесенью бывает с:

• белым налетом;
• голубым напылением;
• внутренними изумрудными прожилками;
• желтым цветом мягкой сливочной серединки;
• зеленой плесенью.

Плесневый сыр изготавливается из коровьего, козиного, овечьего молока. В его составе содержится только молоко в комплекте с закваской, солью, пенициллином. Разработать технические условия на сыр с плесенью вам помогут наши специалисты.