Технические условия на сухофрукты

Сухофрукты могут относиться к классам экстра, высшему, первому или столовому. Они подвергаются обработке или не подвергаются ей, изготавливаются в следующих видах:

• целые с косточкой;
• целые без косточки;
• половинки (рваные или резаные);
• с семенной камерой очищенные или не очищенные;
• без семенной камеры очищенные или не очищенные.

Требования к сухофруктам

Сухофрукты производят из свежих абрикос, яблок, слив, груш, айвы, вишни, алычи, кизила, черешни, персиков, клюквы, брусники, малины. Готовая продукция должна сохранять присущий конкретному виду фруктов вкус, без постороннего привкуса и запаха. При сжатии не должна слипаться. Допускается комкование, которое устраняется при небольшом механическом воздействии. Массовая доля влаги различается в зависимости от исходного вида сырья.

Упаковка

Потребительская и транспортная упаковки должны обеспечивать сохранность сухофруктов при хранении и реализации. Изготавливаются из предназначенных для использования в пищевой промышленности материалов. Партии состоят из продукции одного наименования, одинаково упакованной, изготовленной в определенный временной промежуток. На каждой единице транспортной упаковке указываются рекомендации по хранению.