Технические условия на сидры

Сидр – это слабоалкогольный напиток, который производится при брожении яблочного сока (реже используется грушевый). Для производства качественного, отвечающего стандартам сидра нужны яблоки определенных сортов. Столовые и десертные применяются редко, так как они не дают необходимого по стандарту вкуса. Крепость классического сидра должна составлять от 1 до 8 оборотов. Напиток может отличаться разнообразием оттенков – от прозрачного до буроватого, зеленого. Иногда можно встретить и мутный сидр, если его фильтрация была слабой.

Сидры по концентрации сахара делятся на сухие, полусухие, полусладкие, сладкие. Они могут быть газированными, ароматизированными или без газа. Традиционная технология не предполагает использование дрожжей, брожение сока может начинаться и самостоятельно при повышенной температуре. Но на современных производствах, когда выпускается большое количество продукции, дрожжи ускоряют процесс и позволяют производить достаточный объем.

Производством сидра занимаются многие предприятия, этот напиток пользуется спросом. Чтобы защитить рынок, потребителя от некачественной продукции, законодательством установлено требование по разработке технических условий для изготовления сидра. Технические условия являются документацией, которая определяет выбор сырья для напитка, регулирует все этапы производства, а также дальнейшее хранение готовой продукции, транспортировку.

Разрабатываются Технические условия специалистами центра сертификации. К данной документации предъявляются стандартные требования. В документе содержатся информация о продукции, позволяющая идентифицировать ее на рынке. Также даются правила маркировки, хранения, транспортировки.

Особенности Технических условий на сидр

В базе центра сертификации содержаться готовые технические условия на сидр.

• Документ отвечает стандартным требованиям к технической документации.
• Полное соблюдение ТУ позволяет добиться высокого качества продукции, ее безопасности.
• Готовые ТУ можно использовать для производства, для сертификации.