Технические условия на сардельки для детского питания

Технические условия разрабатываются на все пищевые продукты, в том числе сардельки для детского питания. В ТУ устанавливаются основные требования к этому виду продукта в дополнении к государственному отраслевому стандарту.

Основные разделы технических условий

В технических условиях входят несколько разделов:

• область применения — в разделе отражается сфера использования продукта и ассортимент;
• требования к сырью — включает все сырье, используемое в производстве детских сарделек, и отраслевые стандарты на них;
• требования к безопасности и качеству — в ТУ перечисляются все показатели, входящие в технические регламенты (физико-химические, микробиологические, органолептические, радионуклиды, антибиотики, токсичные элементы, пестициды) и другие нормативные документы;
• упаковка — определяется перечнем разрешенных к контакту с пищевой продукцией упаковочных материалов;
• маркировка — в соответствии ТР ТС 022/ 2011;
• правила хранения и транспортировки — в разделе указана температура и влажность, при которой хранится продукт, на основе санитарных правил и норм;
• сроки хранения — по санитарным нормативам после окончания технологических процессов для сарделек в вакуумной упаковке и после вскрытия.

Технические условия используются при изготовлении сарделек для детского питания, в процессе их реализации и идентификации.

Как разрабатываются ТУ

Разработку документа регулирует нормативно-правовая база, включающая законы «О стандартизации», «О техническом регулировании» и ГОСТ на оформление.

Для разработки технических условий используют действующие технические регламенты на продукцию и маркировку, эпидемиологические требования, санитарные нормы и правила, ветеринарное законодательство, государственные и отраслевые стандарты, технологические карты. Законодательная база постоянно меняется и обновляется. Разработать ТУ может специалист, знающий нормативно-правовые документы в данной области и учитывающий все вносимые в них изменения.