Технические условия на рыба сушеная

Данные технические условия действуют на пресноводную сушено-вяленую рыбу, необходимую для пищевых задач.

Технические критерии

Сушеная рыба должна соответствовать критериям данных технических условий и быть изготовлена согласно технологическим инструкциям с соблюдением критериев технических регламентов или нормативных актов, актуальных на территории страны, принявшей технические условия.

Характеристики

Рыба должна быть посоленной, подвергнутой сушке и упакованной. Возможно замораживание и хранение замороженной продукции, если ее качество соответствует критериям данных технических условий. Температурный режим рыбы должен составлять не больше -18°С.
Сушеную рыбу выпускают в неразделанном или разделанном состоянии. Возможны иные разновидности разделки сушеной рыбы при условии соответствии товара всем критериям данных технических условий и их подходящего описания на этикетке, чтобы не вводить покупателя в заблуждение.

Правила приемки

Изделия из рыбы принимают партиями. Партией является определенное количество товара одного наименования, одной разновидности обработки, одного или нескольких чисел производства, одного производителя, сопровождаемое одним документом, оформленным согласно критериям, актуальным на территории страны, принявшей технические условия.

Контроль органолептических характеристик, температурного режима рыбы, веса нетто, верности упаковывания и маркирования осуществляют в каждой партии товара.

Порядок и периодичность надзора содержания соли, воды, длины рыбы, наличия прочих примесей (в потребительской таре), параметров безопасности (концентрация токсичных компонентов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, микробиологических параметров, радионуклидов, пестицидов и паразитологических параметров) определяет производитель товара в программе производственного надзора.

Правила составления выборки

При приемке рыбы сушеной из различных мест партии способом случайного подбора создают выборку неповрежденных единиц транспортной упаковки нескольких дат производства.