Технические условия на рыба соленая

Данные технические условия действуют на соленую рыбу, необходимую для пищевых задач.

Технические критерии

Соленая рыба должна производиться согласно критериям данных технических условий по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных требований, утвержденных в определенном порядке.

Характеристики

Рыба должна быть соленой, уложенной в упаковку с добавкой или без добавок тузлука или раствора соли, консерванта. Соленую рыбу выпускают в неразделанном и разделанном состояниях.

Маркировка

Маркировку указывают на русском языке либо на национальном языке государства, на территории которого размещена организация, или на языке того государства, по заказу-наряду которого произведен товар.

Маркировка содержит такие структурные компоненты:

• Название и место расположения производителя.
• Торговая марка организации.
• Название товара.
• Принадлежность к региону промысла.
• Длину и вес рыбы.
• Тип разделки.
• Разновидность обработки.
• Уровень солености.
• Сорт, категория.
• Обозначение нормативной документации.
• Знак соответствия (действует на территории России).
• Вес нетто (брутто, упаковки — если нужно).
• Дату выпуска.
• Число, час, месяц завершения технологической процедуры (для особо скоропортящихся продуктов).

В маркировке транспортной упаковки дополнительно указывается:

• Количество потребительской тары.
• Номер вагонной партии.
• Фамилию работника, номер укладчика.

Маркировка потребительской упаковки содержит следующие данные:

• Метод употребления.
• Состав.
• Правила, период хранения.
• Период годности.
• Обозначение или название пищевых добавок.
• Наличие вакуума в таре.
• Информационные сведения о калорийности.

На потребительскую упаковку с рыбной продукцией, подвергающуюся перед применением дополнительной обработке, наносят надпись с указанием метода изготовления.

Маркировку на бочки с продуктами указывают на дне, свободном от маркировки, описывающим упаковку. Фамилия или номер мастера и номер укладчика могут укладываться на дно с маркировкой, описывающей упаковку.