Технические условия на посыпки кулинарные

Данные технические условия определяют общие технические критерии к кулинарным посыпкам, продаваемым гражданам, правилам приемки, способам контроля, обеспечивающим их безопасность для жизни и здоровья населения, окружающей среды.

Общие технические критерии

Кулинарные посыпки должны соответствовать критериям государственных стандартов, технических условий и изготавливаться по технологическим инструкциям при соблюдении санитарных норм для заведений общественного питания.

Сырье, применяемое для производства посыпок, должно соответствовать критериям нормативных документов, медико-биологическим критериям и санитарным правилам и обладать сертификатом соответствия или подтверждением качества.

Для производства кулинарных посыпок нельзя использовать продукцию животноводства без ветеринарных свидетельств, продукты с истекшими периодами хранения, продовольственное сырье и ингредиенты, не отвечающие критериям нормативных документов и запрещенные к применению в заведениях общественного питания.

В сырье и пищевой продукции, применяемой при изготовлении кулинарных посыпок, концентрация опасных для здоровья элементов химического и биологического происхождения не должно превышать нормы, определенные медико-биологическими критериями и санитарными правилами качества продовольственного сырья и пищевой продукции.

Последовательность технологической процедуры изготовления продуктов, режимы механической и тепловой обработки, температура, взаимозаменяемость продукции должны соответствовать критериям санитарных норм, технологических инструкций, нормативных документов, сборников рецептов блюд и кулинарных продуктов.

Кулинарные продукты и применяемая для их производства скоропортящаяся продукция должна храниться в холодильниках с соблюдением актуальных санитарных правил.

Сведения о пищевой и энергетической ценности кулинарной посыпки доводятся до покупателей видами различной рекламы, указаниями в меню, на потребительской таре или маркировочном ярлыке.