Технические условия на полуфабрикаты субпродукты

Данные технические условия действуют на мясные обработанные субпродукты, требуемые для продажи в розничных торговых точках, заведениях общественного питания и проведения промышленной переработки для последующего использования в пищевых целях.

Упаковка

Упаковочные и скрепляющие материалы должны соответствовать критериям нормативных документов, актуальных на территории страны, принявшей технические условия, обеспечивать сохранность и товарный вид субпродуктов при перевозке и хранении на протяжении всего периода годности.

Транспортная тара и упаковочные материалы должны являться чистыми, сухими, не иметь постороннего запаха. Допускается применение многооборотной тары, бывшей в употреблении, после проведения ее санитарной обработки.

В каждую единицу транспортной тары упаковывают субпродукты одного названия, термического вида, даты выпуска, периода хранения. Продукция выпускается весовой и фасованной весом от 300 г до 3 кг.

Охлажденные субпродукты упаковывают под воздействием вакуума в прозрачные газонепроницаемые пленки целыми изделиями весом не более 1 кг, или порциями весом нетто от 300 г до 1 кг.

Замороженная продукция упаковывают в пленки целыми изделиями при поштучном замораживании или в форме блоков. Субпродукты кладут в транспортную тару: ящики из гофрированного картона и полимерные многооборотные.

Вес нетто субпродуктов в ящиках, выпущенных из гофрированного картона не должна составлять более 20 кг, вес нетто продукта в многооборотной таре — не более 30 кг.

Правила приемки

Полуфабрикаты принимают партиями. Партией является любое количество субпродуктов одного названия, даты выпуска, предъявленное к единовременной сдаче-приемке, оформленной одной ветеринарной бумагой.

Органолептические параметры устанавливают в каждой партии и по требованию контролирующих органов или покупателя. Порядок и периодичность надзора микробиологических параметров, концентрация токсичных компонентов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов определяет производитель.