Технические условия на полуфабрикаты куриные

Эти технические условия действуют на изготовление рубленных и натуральных заготовок из мяса птицы, с добавками свинины, говядины, соевого белка, круп, молочных продуктов, овощей, фруктов, грибов, разных типов масла, томатной пасты, муки, зелени, предназначенных для продажи в розничных и оптовых магазинах, в заведениях общественного питания для изготовления кулинарных блюд.

Продукт производится в замороженном или охлажденном состоянии. Продукт готов к использованию в пищевых целях после проведения термической обработки.

Период годности

Рекомендуемое время хранения замороженных продуктов в температурном диапазоне не более — 25ºC:

• Негерметично упакованных (рубленые заготовки) — не более 300 суток.
• Герметично упакованных (рубленые заготовки) — не более 365 дней.
• Негерметично упакованных (тушки и их составляющие) — не больше одного года и двух месяцев.
• Герметично упакованных (тушки и их составляющие) — не больше одного года и четырех месяцев.
• Упакованные под воздействием вакуума (рубленые заготовки) — не более 365 суток.
• Упакованные под воздействием вакуума (ушки и их составляющие) — не больше одного года и шести месяцев.

Советуемый период годности рубленных заготовок, находящихся в оболочке и в охлажденном состоянии, в диапазоне температурного режима от 0 до + 4ºC:

• В натуральной оболочке без использования консерванта — не больше недели.
• В натуральной оболочке с использованием консерванта — не больше девяти дней.
• В искусственной оболочке без использования консерванта — не больше 12 дней.
• В искусственной оболочке с использованием консерванта — не больше двух недель (а именно, 15 суток).

Завод-производитель способен устанавливать другие советуемые периоды годности и правила хранения при условии сохранения, качества и безопасности продукта, по согласованию с уполномоченными органами в утвержденном порядке согласно правилам изготовления, используемому сырью и иными факторами, оказывающими влияние на период годности продукта.