Технические условия на пицца

Данные технические условия действуют на пиццу в форме полуфабриката и готовой продукции, на основы для приготовления пиццы.

Изделия выпускаются из пресного, дрожжевого, слоеного теста с добавлением мясных, мясоовощных, рыбных, овощных продуктов, фаршей из птицы, колбасной продукции, консервации.

Пицца изготавливается в горячем, охлажденном, подмороженном и замороженном состоянии. Изделие в горячем состоянии полностью готово для использования в пищевых целях, в охлажденном, подмороженном и замороженном состоянии — после проведения термической обработки.

Пицца предназначена для продажи в розничных и оптовых торговых точках, а также на предприятиях общепита. Продукция отличается рецептами, формовкой и изготавливается в обширном ассортименте.

Период годности

Рекомендуемый период годности горячих изделий с момента производства при температурном режиме от + 65 до + 85 º С:

• В негерметичной таре — до трех часов.
• В герметичной таре — до двенадцати часов.

Рекомендуемый период годности подмороженных изделий с даты производства при температурном режиме от — 1 до — 3 º С:

• В негерметичной таре — не больше трех суток.
• В герметичной таре — не больше шести дней.