Технические условия на курица

Данные технические условия действуют на мясо кур, необходимое для продажи и изготовления пищевой продукции. Технические условия не актуальны для куриного мяса с добавленными компонентами, включая воду.

Разновидности

Мясо кур изготавливают в форме целых тушек и их составляющих (помимо цыплят).

В зависимости от температурного режима в толще продукции мясо по термическому виду бывает:

• Остывшее, полученное сразу после убоя курицы. Температурный режим не больше 25 ° С.
• Охлажденное. Температурный режим от — 2 ° С до + 4 ° С.
• Замороженное. Температурный режим не больше — 12 ° С.
• Глубокозамороженное. Температурный режим не больше — 18 ° С.
  — охлажденное с температурой от минус 2 ° С до плюс 4 ° С включительно;

В зависимости от упитанности и качества переработки тушки продукции, классифицируют на 1 и 2 сорта.

Маркировка

На каждую единицу упаковки наносят маркировку, в которой указывается:

• Название товара.
• Вес нетто.
• Дата изготовления и дата упаковки.
• Период годности.
• Правила хранения.
• Сорт.
• Калорийность и пищевая ценность.
• Название, местоположение производителя (с указанием юридического адреса).
• Термический вид.
• Торговая марка производителя (если имеется).
• Сведения об удостоверении соответствия.
• Обозначение данных технических условий.
• Штрих-код (если имеется).