Технические условия на конфеты

Конфеты – любимый продукт для детворы и многих взрослых людей. Без них не обходятся детские Дни рождения, другие гуляния и праздники. Как и каждый пищевой продукт, конфеты должны изготавливаться на основе утвержденных требований. Официальным документом, регламентирующим их производство, является ГОСТ4570-2014. Он рассматривает сырье, допустимое для производства сахаристого кондитерского изделия, состав конфетной массы и ее корпус, определяет классификацию, технические характеристики по вкусу и запаху, правила упаковки, маркировки, хранения, отгрузки. На крупных кондитерских фабриках соблюдаются ГОСТовские требования. Кроме этого, сейчас имеется много предприятий, выпускающих конфеты отдельного вида или сорта. Для того, чтобы узаконить выпуск такой сладкой продукции, они разработали свои Технические условия на конфеты, которые в небольших мелочах отличаются от требований ГОСТа.

Виды

В зависимости от рецепта, технологичности, конфеты бывают:

• с начинками и без таковых;
• частично или полностью покрытые глазурью(глазурованные);
• с конфетными массами комбинированного типа;
• без покрытия корпуса глазурью.

При производстве конфет допускается применение натурального сырья, фруктов, орехов, а также пищевых добавок и ароматизаторов, разрешенных для пищевой промышленности в соответствии с показателями безопасности.