Сертификация рыбы сушеной

Сушеная рыба – это продукт, готовый к употреблению, с относительно длительным сроком хранения. Ее готовят за счет обезвоживания, препятствующего развитию микроорганизмов. Сушёную рыбу производят из нежирной охлаждённой речной и морской, мороженой, солёной рыбы. В ней отмечаются прекрасные вкусовые свойства и приятная текстура. Такой продукт считается явным деликатесом для многих людей. Сушеная или вяленая рыба прекрасно сочетается с пивом или с другими продуктами питания. В номенклатуре сушеной рыбы значится:

• густера, лящ;
• окунь, плотва, чехонь;
• корюшка, вобла, тарань;
• вьюны, пескари;
• снетка, палтус;
• мойва, красноперка и др.

Иногда сушат щучек, карасей, тюльку, карпов, камбалу, сазанов. При этом продукция может быть неразделанной, потрошенной, полупотрошенной, без жабр, с проколами или прорезами. Кроме этого, в продаже появилось большое количество снеков, соломки, сушеных рыбных палочек, наборов, закусок к пиву, изготовленных из лосося, тунца, кефали, палтуса и др.

Сертификация рыбы сушеной

Рыба вяленая изготавливается на основе ГОСТа 1551-93. Нормативный документ контролирует разделку, консистенцию, внешний вид, массовую долю влаги, методы сушки, контроля, транспортировки, хранения. Если вы занимаетесь сушкой или вялением рыбы определенного вида, вам нужно подготовить ТУ для ее реализации. Наши опытные специалисты помогут вам в оформлении сертификата качества на рыбу сушеную.