Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий

Сертификация хлебобулочных изделий представляет собой процесс удостоверения соответствия товара критериям безопасности и качества. Любая фирма, занимающаяся продажей и изготовлением пищевых изделий, должна обладать набором нормативно-технических документов для каждой разновидности выпускаемого товара. В этот набор входят ГОСТы или ТУ, технологические инструкции, рецепты. Кроме указанных технических документов на пищевое изделие должны быть сделаны разрешительные документы.

На хлебобулочную продукцию в обязательном порядке требуется оформлять декларацию соответствия в соответствии с критериями ТР ТС 021/2011, 022/2011. При желании на изделия можно сделать добровольный сертификат. Тогда сертификация будет осуществляться по характеристикам, выбранным заявителем, и только после выдачи декларации соответствия.

Необходимые документы

• Заявка.
• Учредительная и регистрационная документация заявителя (свидетельство о регистрации, о постановке на учет в налоговой, устав, уведомление госкомстата).
• Технические документы, на базе которых выполняется изготовление хлебобулочной продукции (ГОСТ или ТУ, рецепты, технологические инструкции).
• Список хлебобулочных изделий.
• Этикетка.
• Протоколы испытаний, предоставленные аккредитованной лабораторией.

Период действия

Как правило, декларация может иметь срок действия не больше пяти лет. Однако наиболее часто документ выполняется на период от года до трех лет, потому как ассортимент таких товаров и их состав со временем может изменяться.