Технические условия на зелень

Зелень – это молодые зеленые побеги разных растений и пряностей. Они применяются для украшения салатов, добавления их к супам и другим блюдам. К числу самой популярной зелени относится зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, салат, базилик, сельдерей, щавель, ревень, орегано, руккола, тимьян. Считается, что ежедневное употребление зелени весом 50-70 г обеспечит организм витамином С, кальцием, селеном, железом, цинком, магнием, фолиевой кислотой, фитонцидами, эфирными маслами и др. Зелень отличается уникальностью состава. При этом разные ее виды богаты отдельными полезными ингредиентами. Зеленый лук богат витамином С, он не способен накапливать в себе нитраты. Руккола укрепляет иммунную систему. Петрушка очищает организм, способствует похудению. Салат снимает усталость. Базилик богат на витамины С, К, Е, каротин. В целом зелень отличается:

• уникальным составом с витаминами, микроэлементами, эфирными маслами, полезными аминокислотами;
• способностью улучшать качество и общий вид потребляемых блюд;
• антиоксидантным эффектом, очищением сосудов;
• повышением гемоглобина в крови;
• улучшением переваривания пищи;
• замедлением старения человеческого организма.

Технические условия на зелень

Общего нормативного документа на всю зелень нет. Имеются ТУ на отдельные ее виды. К примеру, ГОСТ 34212-2017 отвечает за производство свежей петрушки. Он распространяется на обрезную зелень петрушки, зеленые веточки с корнем, обрезной корень. ГОСТ 32856-2014 разработан для свежего укропа, предъявляющего требования к внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, наличию вредителей с/х культур. Базилик свежий производится по ГОСТу Р 56562-2015. Он распространяется на производство базилика в открытом и закрытом грунте, который предназначен для промышленной переработки, продажи в свежем виде, сушки. Зеленый лук отвечает требованиям ГОСТа 34214-2017. Салат свежий выращивается по ГОСТ 33985-2016. Изготовление листовых овощей регламентируется ГОСТом 34215-2017. Документ распространяется на рукколу, кресс водяной, листья брокколи. Если вам требуются технические условия на свою зелень, берите за базу общепринятый ГОСТ и его требования по производству, приемке, хранению, транспортированию, проверке. Можно обратиться за помощью в нашу компанию. Профессиональные специалисты подготовят ТУ на определенный вид зелени.